覆麺 智
神保町・水道橋 | ラーメン
- 非公開
- 東京都千代田区神田神保町2-2-12
[通常]11:00～21:00[火曜]11:00～20:00
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間が通常と異なる場合がございます。ご来店前に店舗へご確認ください。- 無休
- 10人中7人がリピート希望！
覆麺 智 の格付け
毎日日替わりで出汁が違う‼︎ 今日はししゃもダシです😋うまい！
- 5.0
- ちゅりぴー皇帝
土曜限定 俺の‼︎中華そばスペシャル(醤油 ネック):今週は北寄貝+背ガラ+丸鷄出汁。麺は真っ黄色な低加水細縮れ麺でワシワシな感じががんこ系スープにベストマッチ。鶏もふんだんに使っているからなのか、咸味は抑え目、カエシの醤油と北寄の甘味さえ感じる
- 4.5
- Tam Thành将軍
蟹だったけど割と優しかった
- 5.0
- はぎ帝王
久しぶりに、智さんのスペシャル金目鯛塩ラーメン(1400円)をいただきました。 極上のスープは行列にならんでもいただく価値があります。 塩っぱいけど、強力な出汁感が癖になるんですよね。 大満足の一杯でした。
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
牡蠣 塩ラーメン うまい
- スペシャル格付け
- はぎ帝王
純正プラス黒豚ミックス 悪い日うんまい。その辺のラーメン食べられなくなるよ
- スペシャル格付け
- はぎ帝王
桜えび(醤油／ネックトッピン具):がんこ直系咸味バシバシの智。土曜恒例「店主のわがまま出汁」８/６は桜えび。店に入った瞬間に激しく鼻をついた海老臭も強い醤油のカエシの裏に隠れる。(風味を堪能してするにはやはり塩か？)麺は黄色いワシワシ低加水細麺
- 4.0
- Tam Thành将軍
水曜 悪い旭蟹 モクズガニや栗ガニ？ともまた違う、醤油系なのに味噌なのか！？と言うほど出汁の利いた悪いや悪魔という表現では表しきれないようなもはや舌を殴ってくる暴力的な味のシンフォニー。 これを食べたことない人はもはや可哀想だ
- スペシャル格付け
- はぎ帝王
ホタテ30k塩ラーメン 貝界の中でも優しい感じでした。ほっき貝とかはバッキバキなんですけどね。 素材本来の味で違うのがリピートする所以！
- スペシャル格付け
- はぎ帝王
金目鯛 塩 これだけの出汁でありながら覆面では優しいと表現する ほかのラーメンはラーメンとは言わないほど
- スペシャル格付け
- はぎ帝王
金目鯛×醤油 ワタクシ10段なので青唐3連発。
- 5.0
- はぎ帝王
1月の金曜日限定の牛テール出汁。 今日はつけ麺熱盛(1100円)をいただきました。 コラーゲンたっぷりトロットロのテール肉も入っていて、コレもまた美味いのなんの！ 最高のスープも完飲で大満足でした。 牛テール出汁は1月中ですので、お間違えなく。
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
#推し麺 今年の〆ラーメンは、やはり覆麺さんと言うことで、12月火曜日限定の大和しじみの塩ラーメン(1300円)をいただき、オルニチンを補充しました。 覆麺さんはほぼ日替わりで出汁が変わるので、毎日通っても飽きません！ 出汁処との看板にも偽りなしです。
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
12月火曜日限定の大和シジミの塩ラーメン（1300円）をいただきました。 優しいけれどしっかりパンチもあるシジミの出汁が、アルコールで疲れた肝臓に染み渡ります。 来年1月火曜日限定のラーメンは、伊勢海老との事です。 来年も通わなければ！
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
本日限定真フグの塩ラーメン（1300円）＋真フグソース（200円）と豪華なランチ。 真フグを30kg焚いたスープは、あっさりですがフグの旨味が凝縮されていて、実に美味い! 更にソースを少し溶かして麺をいただくと、更に旨味がブーストされ、最高の一品でした。
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
6月〜8月限定の鮑の肝出汁つけ麺（1300円）をいただきました。 濃厚なオトナの味わいの一品です。 来週27日（金）で最後なので、是非食べてみたいと言う方はお気を付けて下さい。 あ〜幸せなひと時でした。
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
あんこうの悪いヤツ。 これくらいパンチがないと！
- スペシャル格付け
- はぎ帝王
#みんなで表彰 #出汁が凄いで賞 5月の金曜日限定、蛍烏賊のつけ麺をいただきました。 蛍烏賊の小さな身体から、凄い旨み成分が抽出された出汁に、トッピングの自家製辛味噌とバターとの相性も本当に素晴らしい。 五臓六腑に染み渡る至高の一杯でした。
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
土曜は店主のきまぐれ✨ 真鱈の出汁が効いたパンチある塩ラーメン！ 味のある優しい素敵な店主 みんなが笑顔になるお店✨
- スペシャル格付け
- IKE帝王
青森十三湖の大和シジミの塩ラーメン。 麺は細麺と平打麺が選べますが、今日はもっちりとして歯応えのある平打麺で。 今年も酷使した五臓六腑にシジミを大量に炊きこんだのスープが染み渡ります。 智さん、来年も最高の出汁を堪能させていただきます！
- スペシャル格付け
- RossoAlfa帝王
