京極寿司

マグロがめっちゃ美味しい

• スペシャル格付け

まるちゃん侍

巻物はやはり修行先からすればとろたくだよね(笑) 玉子焼きが二種供されるところなんかも心憎い。 煮蛤や鱚、梶木なんかもありながらお稲荷さんなどもある。 バランス感覚があって現地の人も観光客も楽しめる佳店だと思う。 ご主人のお人柄も良く楽しかった！

• 4.5

Carmina帝王

琵琶鱒に漬けには昆布、小鰭の〆が甘めの塩梅なのは関西流だろうが、小鰭の握りは見る人が見ればやはり江戸前だねとなる、この加減が地方鮨として素晴らしいと感じる。 別に地方に行って江戸前なんて食べたくないし、地方で江戸前と違う！と騒ぐのも野暮。

• 4.5

Carmina帝王

ここからは今年行った分の関西編。 私は普段鮨屋では握りのみだが、こちらは先代からの常連さんに連れられてのカウンター貸切訪問のため内容は料理付のおまかせ伊吹11,000円。 印籠詰が供されるのは親子の修行歴を感じられ嬉しい一皿。 鱧と馬鈴薯は蛇足か。

• 4.5

Carmina帝王

創業60余年、長浜大手門通りで三代続く寿司屋。 当主は代々からの関西鮓と修業先で学んだ江戸前鮨、その両方の良さを生かした、すし、を握る。素材の見極め、丁寧な仕事で、満足感が高い。 この地域に行った時に足を運んでしまう良店。 「#贅沢ひとりご飯」

• 4.5

yukio天使