麺処図鑑

渋谷 | ラーメン

: 03-6452-5293
: 東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル 2F
: 渋谷駅から367m
: [月・火・水] 11:30～14:30 [日] 11:00～13:30 日曜営業
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間が通常と異なる場合がございます。ご来店前に店舗へご確認ください。
: 木曜・金曜・土曜（臨休あり）

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人気の間借りラーメン屋さん。ほんとは塩がおすすめらしいんだけど個人的に醤油のが好きなんで。今年一美味かったと今でも思い出す。そろそろラーメンの勉強せな何が美味かったのかわからない笑　図鑑さん今年いち！🤤

特製地鶏の重ね中華そば塩 (1,700円) 鶏と魚介の旨味がじんわりと、力強く広がる。雑味はなく、スッキリと透明感のあるテイスト。ポルチーニのペーストを混ぜると味の変化も楽しめる。麺と具もレベルが高い。少々値は張りますが、満足度の高い一杯でした。

夜の特別営業、再び。 15分前に着くともう行列がズラリ。今日は「特製牡蠣と地鶏の塩そば」と「牡蠣のバターめし」を注文。一口すすると牡蠣の風味がぶわっと口の中に。バターめしの方もコンフィが生に近く、頬張るともう幸せ。牡蠣を存分に味わえた。

来てしまった。夜の特別営業。ハロウィンの夜に並んで食べたのは3000円のラーメン、「黒毛和牛と松茸の醤油そば」。増さなくてもA4黒毛和牛80g、松茸50gなのがすごい。値段も納得。出汁の効いた和風のつゆと具材が高級感をより醸し出す。美味しかった。

行列のできる間借りラーメン店。できた当初から行きたかったのだが、やっと来れた。その時々で旬の素材を使ったラーメンを作っている。「特製岩手がもの中華そば醤油」を注文。具材、麺、スープ全てにこだわりが詰まっていてとても美味しかった。

特製地鶏中華そば

地鶏と鴨と煮干しの重ね中華そば(醤油):多加水中太平打ち縮れ麺が特筆。喉越しがいいのに、味が染み入っておりモチモチの食感と同時に旨味を堪能出来る。スープは３種の鳥と５種の節を使っているらしいが、魚介の風味はかなり奥まっている。トッピン具も絶品

渋谷の間借りラーメン屋です。鶏の出汁で塩味をチョイス。チャーシュー丼を頼むと1700円になり、なかなか高額です。ただ、味は、間違いなくラーメン好きなら食べてほしい贅沢な旨さです。思わず完飲を厭わない濃厚な旨味。まさに「図鑑」です。ごっそさん！

間借り創作ラーメン屋さん。営業時間も短く、常設の看板もないので、食べられたらラッキー🤞 フェットチーネかフジッリのようなもちもち麺と、旨味が複雑に絡み合ったスープが、とても美味しかったです。ご馳走様でした！

バーの間借りで営業してます鶏の旨味が濃厚だけどスッキリしたスープ、ポルチーニペーストが味変になりますチャーシューも秀逸😋 黒豚チャーシューごはんも香ばしく肉の旨味感じます😋

道玄坂のランチタイムで間借り営業しているラーメン屋さん。夜も食べたいので早く路面店を出してほしいと思うくらい洗練された味でした。