京都駅から徒歩十数分、西洞院通を上がった所にある久保田さん。吟醸された味噌と魚介スープのつけ汁がモチモチの中太麺とよく合います。甘味が強い赤味噌で、麺を啜ると爽やかなスパイスの薫りが口の中でふわぁっと広がります。独特の味噌使いが最高です。
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