新潟ご当地ラーメン・燕三条系の背脂チャッチャ系は今や都内でも何店舗か出来たが、そのはしりが、らーめん潤なのである。燕三条系のファンは大変多いわけだが、岩のりも最高。鬼油を考案したのは潤だったと記憶している。燕の杭州飯店や、その前身の福来亭。
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