京都の至宝、緒方の間人蟹を使った冬の愉しみ。勢子蟹はジュレで、雪まろげに見立てた演出、蟹も贅沢かつシンプルに、その技が冴え渡る。引き算の美学というか、本当にお見事の一言。空間も広々と居心地良くトークも最高。この店こそ我が心の三つ星である。
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