海タナゴ煮干蕎麦:一口スープを啜ると若干のエグ味と魚臭さ、強めの咸味を感じるが、低加水で小麦の香りと味をしっかり感じる細ストレート麺と合わせるとむしろ脂の甘みが浮き上がる。岩手産海タナゴスープはクリアで旨い。追加の和え玉は黒酢がピッタリ。
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