鮨竹

女性の大将が握る居心地の良い空間。 ここより美味しい蒸し鮑は食べたことがないレベルで柔らかくプリッとして甘くて最高 シャリはキリッとしていて甘味がないところが好み◎ 手の込んだ料理はないけれど、このお店はそれが良いところであろう。

• スペシャル格付け

Erika名人

同じ種が何枚かあるが、これこそ"おこのみ"の楽しみ。 自分で組み立てて美味しかったものはおかわりするも良し、例えば二貫目の小鰭は朧を入れてもらうといった具合に食べ方を変えるも良し。 最後にはもう2月だったが御年賀の手拭いまで頂いてしまい恐縮だ。

• スペシャル格付け

Carmina帝王

こちらも私が知っているフラリと寄れる一軒。 かなり久しぶりだったが、食べたくなったその日に電話をしてお伺いすること、そして"おこのみ"で頂くのは変わらず。 この居心地と間合いの良さは"おまかせ"もとい"お仕着せ"だけを食べていては分からないだろう。

• スペシャル格付け

Carmina帝王

昨今の無意味な高額、予約困難、一斉スタート、おまかせ(もとい押し付け)のみというお店とは対極に位置するお店。 こういうお店では"おこのみ"でいただくに限る。 しっかりとした江戸前の仕事から修行先の系譜を感じ、古き佳き鮨店の筆頭格。 #贅沢ひとりご飯

• スペシャル格付け

Carmina帝王

今のところ東京ナンバーワンの寿司。女性の大将が握るお寿司はやや小ぶりで繊細。 完全なる正統派。つまみより寿司がメイン。飲んで1人2万円。銀座でこのクオリティ、コスパはすごいと思う。

• 5.0

soseki師範

女性の大将が握ってくれるお寿司屋さん。繊細で上品な感じがする握り。

• 4.5

Yuko Watanabe天使

• スペシャル格付け

YH23帝王

名店新橋しみづで修行をされた女性寿司職人が握るお寿司屋さん。酢飯に赤酢に赤酢をあわせていて砂糖を使わず酸味強め。魚は柔らかめのものを選んでいるらしく、あじはとてもやわらかくまるでまぐろを食べているよう。自分は歯ごたえある魚が好きですが。

• 4.0

zakkironi達人