この日の三位一体は「煮干し×蛤×蜆」 煮干しはやや弱め、貝類の旨味が強めに出ていた印象。 優しく、そして力強く拡がる旨味はサスガの一言。 仄かに感じる柚子の香りもイイ。 中盤、黒胡椒を振ると変化も楽しめる。 とても楽しかった。
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