注文はロースとヒレの2種類が付いた定食。注文するとまずは「すじ肉のテリーヌ」が提供。低音でじっくり揚げた白い衣のトンカツを卓上のピンク岩塩・レモン塩・にんにく醤油辛味タレ・甘口胡麻とんかつソースなどで頂きます。 絹のまうかとんかつ 1,800円
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