與兵衛

亀戸・平井 | 寿司

前回は芝海老が不漁で頂けなかった玉子焼きも供され大満足。 この日は特に煮物が良く、蛤と穴子をおかわり。 煮詰めだけでも見れば分かる美味しさ。 かんぴょう巻も素晴らしい煮加減で美味。 ご一緒した鮨屋の親方も勉強になったと喜んでおり何より。

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與兵衛

亀戸・平井 | 寿司

こちらも重鎮のお店だが暖簾を下ろされるとお伺いし久々に訪問。 まずはつまみのお皿が供され、すぐに握りへ。 全ての種に仕事が施されており唯一無二。 この仕事がやり過ぎだと賛否両論あるが、そういうお店こそ貴重で訪問する価値があると思う。

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うを徳

曳舟・向島・押上周辺 | 寿司

ここら辺はおかわりタイム。 もう満腹で最後は酢飯なしでと言ったら、「召し上がる量減りましたか？心配です」などと言われてしまう(笑) いや、充分頂いてます(笑) 最後にお土産も頂きお会計はいつも通り。 え？3万円以上の予約困難店？全く興味ないです。

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うを徳

曳舟・向島・押上周辺 | 寿司

後半の握りも相変わらずの種質とボリューム！ 鯖なんて最近は他所ではほとんど出てこないし、〆加減も素晴らしい。 桜鱒や鳥貝など季節を感じる種も絶品！ またよく食べるからと鮪などは何貫も(笑) いろいろな親方達が優しくしてくださり、ありがたい限り。

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うを徳

曳舟・向島・押上周辺 | 寿司

こちらも新年会に続き2度目。 ぬたの塩梅、鯛白子のちり酢の加減、木の芽味噌の香りと本当に素晴らしい！ 一方、隣の客は着くなり一人減りましたとドタキャン、諸子を鮎、最初に食べられないものはないと言いながら鼈のお椀が出てから食べられないなど散々。

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いしまる

大宮・与野周辺 | 寿司

今年から京都から筍も入れるようになったとのことでお椀も。 筍2切れで千円近い原価だとか(笑) 巻物も追加しそれでもお会計はいつも通り。 これが飲食店に通うということだと思う。 よく一見と常連で違う！と書いてあったりするが当たり前ではないか。

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いしまる

大宮・与野周辺 | 寿司

こちらは今年2回目4月の訪問。 普段握りしか食べない私に「一品だけお出ししてもよろしいですか」と言って供されたのは桜鱒。 私が紹介したある日本料理店のお料理を参考にされたのだとか。 こういうやり取りがあるから食べ歩きは面白いと改めて思う。

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寿司冨

真岡・益子 | 寿司

安いだけでなく、蛍烏賊のなめろうや姥貝のお椀など仕事に工夫もある。 波貝の肝など、他所では出さないようなものを使うのも魚介が捕れず値上がりが続く日本では良い試みだ。 唯一、山葵だけは残念だが田舎では気にする客もいないので仕方ないだろう。

• 5.0

寿司冨

真岡・益子 | 寿司

益子という立地でお店を移転・建て替えをして頑張っておられる。 握りは5,500円、つまみ付コースで11,000円(税込サ10％別)という値段も良心的だ。 またランチメニューはなく昼夜共通というのも地方にしては大きな挑戦なので応援したい。

• 5.0

逢初寿し

宇都宮市 | 寿司

2年半前に見つけてから9回ほどお伺いしている。 良いお店だと思ったら可能な限り通う。 お陰で顔も覚えられ、いろいろなサービスも。 値上げはされているが、本山葵を使いこれだけの握りを頂き5千円ほどは破格でしかない。 これからも大事にしたいお店。

• スペシャル格付け

いしまる

大宮・与野周辺 | 寿司

後半の貝類や煮物類も高品質、手当ても極めて精妙でそれぞれの種に合う仕事がよく考え抜かれている。 この日は食べてみて欲しいと初めての印籠詰めも。 こういう古典への尊敬や挑戦も素晴らしい。 これだけ頂き22,000円は間違いなくお値打ちだろう。

• スペシャル格付け

いしまる

大宮・与野周辺 | 寿司

なんと去年は投稿していなかったが6回は訪問。 今年も既に2回訪問しており、こちらはその1回目。 冒頭の白身のクオリティの高さは同価格帯〜の店の中で群を抜いている。 また鮪と酢飯の相性や小鰭・針魚・春子などの〆物の加減も抜群。

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マサコ

下北沢 | カフェ

食後に休憩、夜遅くまで営業されているので助かる。 注文はブレンド650円。 ジャズ喫茶なので当然ではあるが、他の客も静か、マスターの女性も最低限の接客で居心地が良い。

• 5.0

オクトーブル

三軒茶屋 | スイーツ

名物のスワンやミルフィーユ、シャルロットフレーズ、太子堂プリン、クリームパンを購入。 スワンやスウリーから系譜はお分かりだと思う。 やはりカスタードが美味しい。

• 5.0

打心蕎庵

下北沢 | 和食

『小笹寿し』の前後には近くのこちらに寄るのもお薦め。 二種もりと牡蠣南蛮を頂く。 蕎麦粉の産地違いで提供してくれたり、牡蠣の品質も極めて高いもの。 葱も白い部分のみ、蕎麦湯も美味しく抜かりなし。 学生の時以来の訪問だったが相変わらずの佳店だ。

• 5.0

小笹寿し

下北沢 | 寿司

後半は鮪や貝類なども。 漬けは初めてだったがとても良い。　 また小鰭は銀座スタイルでおかわりには朧をお願いしてみた。 〆はその朧の握りと玉子焼きで12,000円でお釣りが。 相変わらず都内、いや日本で最高の鮨屋の一軒だ。

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小笹寿し

下北沢 | 寿司

代沢→銀座と来たら報告がてらに裏を返すのが人情というもの。 この日は珍しくきじ焼きからお願いする。 前半は白身や背の青い魚を中心に堪能。 この縞鯵や鯛の切りつけを見れば美味しさが伝わるというもの。 早めに行くとこういう部位を食べられる。

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小笹寿し

新橋・汐留 | 寿司

これだけの握りをおこのみで頂きお会計は2万円ほど。 馬鹿の握りに系譜を感じるよね(笑) 親方の技術、銀座という立地、こちらの雰囲気や格を思えばお値打ちそのもの。 親方もお変わりないがもう㐂寿、今のうちに出来るだけお伺いしようと決意を新たにした。

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小笹寿し

新橋・汐留 | 寿司

昨年末に代沢の親方と普段は銀座が多いんですという会話をし、退店時に「銀座の親方によろしく」と言われたからには行かねばならない。 年は明けてしまったが1月、市場が通常通りに動き出す頃合いを見計らい久しぶりに訪問。 相変わらずお元気そうで何より。

• スペシャル格付け

小笹寿し

下北沢 | 寿司

後半は特に美味しかったものや気に入ったものをおかわり。 こういう食べ方が最高だ。 握りになると供される鯛のお椀も絶品。 お会計は17貫に巻物一本、先付とお椀で1万円ほど。 お店や親方の雰囲気も良いし、鮨好きならば行かない理由がない本当の名店。

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